---

>32 jaar ingenieurskookkunst 

Het beste is maar goed genoeg.

---

Thermoplongeur: vacuumkoken sous vide in bain-marie: sous vide

Van chemielabo naar de hobby ingenieurs keuken

Sous vide is de Franse benaming voor onder vacuüm en beschrijft een methode om voedsel te koken aan lage temperatuur door het te koken in een vacuüm getrokken plastiek zak. Sous-vide is uitgevonden in Frankrijk in de jaren 1970 door Georges Pralus van het restaurant Troisgros als de perfecte manier om foie gras klaar te maken.

5 liter
Thermoplongeur met bain-marie kookbad 5 L

• Bain marie kookbad, kuip 5 L inox.
• Precisie dompelthermostaat : merk LAUDA.
• Temperatuurbereik instelbaar : 25 - 90°C (±0.05°C)
• Ingebouwde minuterie en droogloopbeveiliging
• Jet circulatiepomp voor een homogene temperatuurverdeling
• Beschermkap met niveauaanduiding ( MAX en MIN ). 
• Roestvast staal en kunststof, ongevaarlijk voor de gezondheid. 
• Debiet 15 L/min.
• Automatische uitschakeling of verlaagde temperatuur

Technische karakteristieken

• Afmetingen (mm) : 185 x 337 x 370
• Leeggewicht: 7.3Kg
• Diepte van het bad: 150mm
• Temperatuurbereik : 25 - 90°C
• Nauwkeurigheid van de temperatuur: ±0.05°C
• Verwarmingsvermogen: 1.5kW
• Verbruik : 0.0784 kW/h (behoud van de temperatuur op 60°C met gesloten deksel)
• Circulatiepomp: Ja
• Minuterie : Ja
• Volume van het bad (min - max) : 2.5 - 5.5 L
• Geleverd compleet met manuele pomp om te legen  en gebruikshandleiding.

12 liter
Thermoplongeur met bain-marie kookbad 12L

• Bain marie kookbad, kuip 12L inox.
• Precisie dompelthermostaat : merk LAUDA.
• Temperatuurbereik instelbaar : 25 - 90°C (±0.05°C)
• Ingebouwde minuterie en droogloopbeveiliging
• Jet circulatiepomp voor een homogene temperatuurverdeling
• Beschermkap met niveauaanduiding ( MAX en MIN ). 
• Roestvast staal en kunststof, ongevaarlijk voor de gezondheid. 
• Debiet 15 L/min.
• Automatische uitschakeling of verlaagde temperatuur

Technische karakteristieken

• Afmetingen (mm) : 227 x 354 x 420
• Leeggewicht: 9,5 kg
• Diepte van het bad: 200 mm
• Temperatuurbereik : 25 - 90°C
• Nauwkeurigheid van de temperatuur: ±0.05°C
• Verwarmingsvermogen: 1.5kW
• Verbruik : 0.0784 kW/h (behoud van de temperatuur op 60°C met gesloten deksel)
• Circulatiepomp: Ja
• Minuterie : Ja
• Volume van het bad (min - max) : 8-12 L
• Geleverd compleet met manuele pomp om te legen  en gebruikshandleiding.

24 liter
Thermoplongeur met bain-marie kookbad 24L

• Bain marie kookbad, kuip 24L inox.
• Precisie dompelthermostaat : merk LAUDA.
• Temperatuurbereik instelbaar : 25 - 90°C (±0.05°C)
• Ingebouwde minuterie en droogloopbeveiliging
• Jet circulatiepomp voor een homogene temperatuurverdeling
• Beschermkap met niveauaanduiding ( MAX en MIN ). 
• Roestvast staal en kunststof, ongevaarlijk voor de gezondheid. 
• Debiet 15 L/min.
• Automatische uitschakeling of verlaagde temperatuur

Technische karakteristieken

• Afmetingen (mm) : 335 x 557 x 420
• Leeggewicht: 13,8 kg
• Diepte van het bad: 200 mm
• Temperatuurbereik : 25 - 90°C
• Nauwkeurigheid van de temperatuur: ±0.05°C
• Verwarmingsvermogen: 1.5kW
• Verbruik : 0.0784 kW/h (behoud van de temperatuur op 60°C met gesloten deksel)
• Circulatiepomp: Ja
• Minuterie : Ja
• Volume van het bad (min - max) : 18-25 L
• Geleverd compleet met manuele pomp om te legen  en gebruikshandleiding.

Zie ook :

Vacuümkoken: de nieuwe trend ; Rocook ; Thermoplongeur: koken in bain-marie ; Sous vide chef II ; Horeca vacuümapparaat ; Hobby vacumeertoestel ; Rookoven ; Espetero ; Showcook ; Braadspit ; Gas plancha ; Mini pizza oven ; Braadpannen voor inductiekoken

 "De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise"              Guy de Maupassant