---

32 jaar ingenieurservaring in industriële en huishoudelijke projecten

Het beste is maar goed genoeg. 

---

Koken, de technische innovaties zijn veelvuldig. Wij kunnen uw keuken aanpassen aan de nieuwste technieken. Een van de 4 nieuwe kooktechnieken is:

Professioneel inductie kookplaat instelbaar tot 6000 Watt (aan 95% rendement)

Temperatuurinstelling : zet een deksel op de pan en u heeft een vaatwasafwasbare oven

Geschiedenis 

Inductie koken werkt met elektromagnetische velden.  Inductie koken is in feite koken op een elektrisch geleidende  pan  via elektrisch geïnduceerde magnetische velden die willekeurige wervelende elektrische stromen opwekken in de elektriciteitgeleidende pan  (wervelstromen genoemd). Het lijkt nieuw maar het principe ervan werd reeds in de 19de eeuw beschreven door de natuurkundige Foucault. Pas rond 1990 wordt dit verwarmingsprincipe huishoudelijk toegepast. Je kookt in feite door middel met een elektromagneet of anders gezegd een transfo.

Principe

Bij inductie koken wordt van de warmte, ontstaan door magnetische inductie in ijzer, gebruik gemaakt om te koken. Door wervelstromen of Foucaultstromen ontstaat warmte die in geleidende materialen (de pan) optreedt onder invloed van wisselende elektromagnetische velden. Daardoor ontstaat een enorme warmteontwikkeling vooral bij hogere frequenties. Aan de hand van de onderliggende spoelen, die magnetische velden en Foucaultstromen opwekken is de kookplaat opgebouwd. Onder een glazen plaat waarop de pan komt is een spoel gemonteerd waarop wisselspanning wordt gezet. De pan moet wel magnetiseerbaar zijn anders werkt het proces niet. Door de pan binnen het bereik van het magnetische veld te plaatsen ontstaan Foucaultstromen. Hoe meer wervelstromen des te meer energie en warmte er naar de pan wordt getransporteerd.

Potten en pannen

Met de aanschaf van een inductiefornuis kunt U nog niet koken. Je hebt pannen nodig die hiervoor geschikt zijn. De pannen moeten magnetiseerbar zijn. Blijft er een magneet kleven aan de bodem, dan is de kookpot geschikt voor inductie. Alle potten en pannen van ijzer, staal en gietijzer kunnen dus hun werk blijven doen. De pan moet ook goede thermische eigenschappen bezitten omdat de warmte goed moet worden afgevoerd en verdeeld. Verder geeft een kleine pan minder inductie-energie. Je moet er bij stilstaan dat het fornuis op een bepaalde pan is afgestemd. Je kunt niet zomaar willekeurige inductiepannen aanschaffen. Neem je een ander soort inductiepan dan kunnen zich bij het gebruik problemen voordoen.  De pannen kunnen een irritant geluid gaan maken, zoals bijvoorbeeld een hoogtonig gezoem. De pannen en inductiefornuizen zijn van een Class Induction-label voorzien. Het label geeft alleen aan dat de pan en het fornuis geschikt is voor inductie. Pannen van non-ferrometalen, zoals aluminium en inox, zijn in een inductiekeuken nutteloze voorwerpen. Zie onze pagina voor stalen pannen 

Energiebesparend

Bij inductie koken is 'uit' ook echt 'uit'. De kookplaat zelf wordt niet heet! Men kan een pan opwarmen terwijl er een krant onder de pan op de plaat ligt. De krant vat geen vuur. Het energieverbruik van een inductiefornuis (uitgedrukt in kWh) is lager dan van een gasfornuis. Er is immers geen vlam die gedeeltelijk zijn warmte naast de pan aan de omgeving afgeeft. Hoe sterker het inductieveld, des te warmer het metaal.  Die inductiespoelen bevinden zich onder de glasplaat. Het handige aan inductie koken is dat de energietransfer enkel plaatsvindt als er een kookpot op de kookzone staat. De hitte wordt vervolgens van de pan overgezet op het voedsel. Daardoor verkort de kooktijd aanzienlijk en verbruikt inductie enkel de energie die het nodig heeft om te koken. Conventionele gasbranders of elektrische kookplaten verwarmen de pannen indirect. Op deze manier gaat veel energie verloren. Inductiekoken haalt een kookefficiëntie van 95 %, terwijl een gewone vitroceramische plaat 55%, en een gaskookplaat slechts 50 % haalt.

• Rendement inductie : 95%

• Rendement elektrisch : 55%

• Rendement gas : 50%
  

Voordelen:

• Energiebesparend: met inductie kook je bijzonder efficiënt en gaat er zo goed als geen energie verloren. Het rendement van een inductiekookplaat ligt op 85 à 90%.
• Veilig: geen kookpot op de zone betekent ook geen warmte. Wanneer de pot van het vuur wordt gehaald, stopt de warmtetransfer. Als u de kookplaat vergeet af te zetten of een lege pot op het vuur plaatst, slaat het systeem automatisch af;  Het verbranden aan de kookplaat is niet mogelijk. de plaat zelf wordt niet warmer dan zo'n 85°C. Van een gas- of keramische kookplaat kan de temperatuur oplopen tot 450°C;
• Makkelijk te reinigen: de kookplaat wordt alleen een beetje warm op de plaats waar de pot of pan staat. Bij overkoken is de plaat dus makkelijk te reinigen.   Doordat de plaat niet superheet wordt, kunnen overgekookte vloeistoffen niet inbranden. Schoonhouden gebeurt simpelweg met een vaatdoek en wat schoonmaakproduct
• Snel: tweemaal sneller dan een gaskookplaat en driemaal sneller dan een keramische kookplaat.
• Afmetingen: de diameter van de potten is van geen belang. Er is geen energieverlies bij kleinere potten die op een grotere kookzone worden geplaatst.  
• Geschikt voor elke keuken: inductieplaten bestaan in tal van maten. Er bestaan nu ook platen die naast elkaar geplaatst zijn, ideaal dus voor een kookeiland opstelling.

Nadelen:

• Ijzer: werkt enkel met pannen of potten die een ijzeren bodem hebben. Inox potten zijn dus nutteloos.

Vrijstaande kookplaat van 3500 Watt!!!

Champignons: Opbakken op vol vermogen: 3500 Watt (ɳ= 95%)

Steak: opbakken op vol vermogen en daarna nagaren op temperatuur 120°C

Opgelet : op stand 9 : 3500Watt = uw olie schiet in brand!!!!

Oven: leg er een handdoek over en stel in op 120°C (per 20°C): slow cooking, afwasbaar in de vaatwas

Omschrijving PI3500W

• Constructie volledig roestvast staal RVS.
• SCHOTT glasplaat.
• Vermogen: 3,5 kW.10 vermogeninstellingen.
• Spanning : 230V 1 fase
• Afmetingen : L x D x H : 440 x 365 x 120 mm
• Digitale display.
• Regelbare temperatuur van 60° tot 240°C (per interval van 20°C)
• Timer van 0 tot 120 minuten (per interval van 1 min)
• Touchscreen bedieningspaneel.
• Anti-slip pootjes.
• Eenvoudig te verwijderen ventilatiefilter. Uitstekende ventilatie tussen de elektrische componenten.

GL3500:
3500 W
Diameter inductor 210 mm
230V mono 15,2A
Afmetingen kookplaat : 390x 370x dikte 4 mm glas

BRIC 3600
3600W
Diameter inductor 280 mm
230V mono 16A
Afmetingen kookplaat : 405*342*4 mm glas

BTIC6000
6000W driefasig
Diameter inductor 230 mm
400V driefasig 9A  of 230V driefasig 15A
Hoogte 180 mm
Afmetingen kookplaat : 405*342*6 mm glas

PP4001M
80 à 4000W driefasig
Diameter braadpannen: 140 à 400 mm
Diameter inductor 230 mm
400V driefasig 6A
Hoogte 140 mm
Afmetingen kookplaat : 370 x 370*6 mm glas
Buitenafmetingen : 405 x 500 x 140 mm

PP6001M
100 à 6000W driefasig
Diameter braadpannen : 140 à 400 mm
Diameter inductor 230 mm
400V driefasig 9A
Hoogte 140 mm
Afmetingen kookplaat : 370 x 370*6 mm glas
Buitenafmetingen : 405 x 500 x 140 mm

Koken op tafel terwijl u erbij neerzit: het fornuis is afgeschaft

•Bediening geïntegreerd in het glas of apart.
•Vitroceramisch glas 395 x 395 x 4mm. (uitsparing 310 x 310 mm)
•Inductor van 180 mm.
•Vermogen inductor : 2200 W.
•Tiptoetsbediening.
•9 niveaus van vermogen instelbaar van 100 tot 2200W.
•Spanning: 230V
•Wasbare ventilatiefilter inbegrepen

Enigste nadeel : Rook  : Plaats een ionisatie dampkap

• Bediening geïntegreerd in het glas of apart.
• Vitroceramisch glas Diameter 455 mm x 4 mm (uitsparing 305 x 305 mm)
• Inductor van 180 mm.
• Vermogen inductor : 2200 W.
• Tiptoetsbediening.
• 9 niveaus van vermogen instelbaar van 100 tot 2200W.
• Spanning: 230V
• Wasbare ventilatiefilter inbegrepen

Enigste nadeel : Rook  : Plaats een ionisatie dampkap

vb : 4 inductieplaten + inductieplancha + 2 inductieplaten

Induc-Stone: Buffet warmhoudplaat  Geen uitsnijding in het werkblad!

Max 650W
Oppervlaktetemperatuur: max 55°C
Op temperatuur houden tot 95°C

Induc’Stone is an invisible induction unit. Placed under different stones such as granite, marble, natural stones, and sometimes mixed stones; Induc’Stone will set a perfect buffet counter.
Paired with an induction friendly chaffing dish, simply placed on top of the counter, Induc’Stone creates the most simplistic, minimalist, & chic buffet counter. Unlike other “similar” units available on the market, Induc’Stone is affordable, easy to install, and user friendly for both the staff and the customers.

http://www.plaque-induction.com/ang-inducstone.html

"We don't have much money to do this, so we are going to have to think "                              Lord Ernest Rutherford

Perfecte technologie, daar komt het op aan

Webdesigner

Gebruik

Versie laatst bewerkt op 2/2/2018

Terug naar hoofdpagina